Ahşap oyma, ahşap malzemeyi çeşitli aletlerle şekillendirerek dekoratif veya fonksiyonel objeler oluşturma sanatıdır. Türkiye'de özellikle Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde ahşap oyma sanatı gelişmiş ve mimariye, mobilyaya ve küçük objelere uygulanmıştır.
Bu sanat, sadece teknik beceri değil, aynı zamanda estetik anlayış ve sabır gerektirir. Ahşabın doğal dokusunu koruyarak güzel eserler yaratmak, ustalığın en önemli göstergesidir.